En el día mundial del agua la FAO nos recuerda que para producir 1 kilo de granos se necesitan 1500 litros de agua y para producir 1 kilo de carne se requiere 10 veces más agua, es decir, 15000 litros. Por tanto, para producir suficientes alimentos que satisfagan las necesidades de una persona se necesitan alrededor de 3000 litros de agua. El agua es renovable, sí, pero es un recurso finito y el 70% del agua se destina a la producción agrícola.
De cómo se produzcan alimentos depende en gran medida el futuro. La agricultura dominante hoy es el problema, pero también puede ser la solución si la decisión polítca es priorizar los sistemas técnicos de cultivo que busquen reducir la huella ecológica y fomentar la resiliencia al cambio climático.
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